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上海の料理

上海では、
中国各地の様々な民族の料理が食べられますが、
寧波、揚州、蘇州地方の影響があります。

味は甘めで、醤油、黄酒(ホアンチュウ)、黒酢で味を整えます。
長江(揚子江)流域のコメの一大産地でもあり、
淡水産の魚介類を多く使う特長があります。
小籠包や上海蟹が代表的です。

豫園の南翔饅頭店の小籠包上海の料理_d0166534_1603870.jpg

王宝和大酒店の小籠包
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清蒸大閘蟹(上海蟹の姿蒸し)
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蟹粉烏冬面(蟹肉うどん)
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筍の炒めもの
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クラゲの前菜
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清炒蝦仁(川海老の塩炒め)
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ホウレンソウの炒めもの
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フカヒレスープ
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蟹と卵白のふわふわ煮
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by KINTOBI61 | 2010-11-11 15:36 | きしめん・でら・パスタ計画 | Comments(0)  

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